CLINICAL NUTRITION HIGHLIGHTS: Cómo y por qué los líquidos espesados mejoran la seguridad y la eficacia de la deglución

La deglución es un proceso complejo. Cuando la capacidad de tragar líquidos normales de forma segura se ve afectada, los líquidos se espesan para que fluyan lentamente con el propósito de mantener la hidratación oral. Una combinación de propiedades del bolo, como la viscosidad, el límite elástico, la cohesión y el deslizamiento, facilita el paso seguro del bolo. Los estudios han demostrado que estas características, examinadas en varios niveles de espesor, promueven una deglución segura. Es indispensable que los profesionales sanitarios especialistas en disfagia evalúen a las personas con disfagia para determinar la “dosis de espesante” más adecuada para tratar las necesidades particulares de cada paciente.