Disfagia
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Jornada-taller en Alimentación Básica Adaptada
El pasado jueves 18 de marzo tuvo lugar la Jornada-taller en Alimentación Básica Adaptada, en colaboración técnica con el centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center. La Dra. María Ballesteros presentó los resultados del estudio ABADÍA, así como las nuevas evidencias en dietas de textura adaptada y, posteriormente, el equipo de chefs del BCC Innovation realizaron un Showcooking en el que presentaron herramientas y estrategias culinarias para el diseño de recetas de dietas de textura adaptada. Si te lo perdiste aquí puedes acceder a las recetas realizadas durante la jornada + PDF recetario.
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